Comment bien utiliser son fouet matcha (Chasen) ?
Publié par dans la catégorie Super-Aliments le 28/02/2024
L'utilisation adéquate d'un chasen est fondamentale pour la préparation d'un thé matcha de qualité.
Cet instrument, bien que simple en apparence, nécessite une technique et un soin particuliers pour révéler pleinement les saveurs subtiles et la texture caractéristique du matcha.
Dans cet article, nous allons vous aider à utiliser au mieux votre chasen pour des matcha exquis.
Rappel sur l'entretiens
Avant de plonger dans les techniques d'utilisation, il est essentiel de rappeler l'importance de l'entretien de votre chasen.
Un chasen bien entretenu est non seulement plus durable, mais il assure également une meilleure qualité de matcha.
Nous avons rédigé un article sur l'entretiens et le nettoyage des fouets matchas trouvable ici mais, pour résumer, il faut :
- Préchauffer son chasen 1 à 2 minutes
- Le rincer après chaque utilisation à l'eau froide sans savon
- Le laisser sécher à l'air libre 2 à 3 jours
Techniques de base : Comment bien fouetter avec un chasen
La technique de fouettage est cruciale pour obtenir la texture souhaitée de votre matcha.
Pour bien faire, tenez fermement le bol avec une main et utilisez le chasen avec l'autre pour fouetter vigoureusement le matcha en formant un mouvement de "M" ou de "W".
Le secret réside dans la rapidité et la légèreté du mouvement pour incorporer de l'air et obtenir une mousse riche et fine.
Vous devez mélanger pendant 20 à 30 secondes environs.
Comment Obtenir la Mousse Parfaite
La clé, pour obtenir une mousse parfaite, réside dans la consistance et la température de l'eau ainsi que dans la quantité de matcha utilisée.
Commencez par fouetter doucement pour dissoudre la poudre, puis accélérez le rythme en maintenant le chasen juste sous la surface du liquide.
Continuez jusqu'à ce que la surface du thé soit couverte d'une mousse légère et sans grosses bulles.
Guide de préparation de boissons avec un fouet matcha
Utiliser un chasen ne se limite pas à la préparation traditionnelle du matcha.
Il peut également être utilisé pour créer des boissons innovantes, en intégrant le matcha dans des lattes, des smoothies, ou même des cocktails, offrant une texture et une saveur uniques.
On en a parlé en détail dans notre article sur les recettes de thé matcha, mais voici deux idées et guides pour faire des boissons correspondant au goût de chacun.
La Préparation de l'Usuch : Matcha Léger et Aérien
L'usucha, ou matcha fin, est la forme la plus courante de matcha bu au quotidien.
- Utilisez environ 2 chashaku (cuillères à matcha) de matcha pour 70-75 ml d'eau à 80°C.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une couche de mousse consistante et légère.
C'est la boisson la plus courante, qui nécessite un thé matcha de grade premium pour un goût pas trop amer.
La Préparation du Koicha : Matcha Épais et Intense
Le koicha est une version plus épaisse et plus concentrée du matcha, traditionnellement servie lors des cérémonies du thé. Elle requiert plus de matcha et moins d'eau, résultant en une texture riche semblable à celle du miel. Fouettez lentement pour éviter la formation de mousse et obtenir une consistance lisse.
Ce thé nécessite un thé un peu plus cher, de grade cérémonie, pour profiter d'arômes exceptionnels.
Quel chasen choisir ?
Pour une expérience matcha vraiment agréable, en plus d'utiliser correctement votre chasen, vous devez aussi faire le bon choix.
Pour nous, le meilleur chasen est celui d'Amoseeds. Ce chasen se résume ainsi :
✅ Exceptionnellement robuste
✅ De gamme supérieure
✅ Équipé de 120 brins pour plus de finesse
✅ Entièrement fait à la main
✅ Conçu en bambou beige "Hachiku" naturel, y compris le support
✅ Excellent rapport qualité-prix
Ordinairement, un chasen de cette excellence se vend aux alentours de 22 €.
Amoseeds le propose à un tarif défiant la concurrence : moins de 15 €.
Et pour le coût habituel d'un chasen de cette facture, vous avez l'opportunité de vous procurer ce set chasen & thé matcha, qui comprend ce fouet d'exception ainsi qu'une provision de thé matcha biologique de 70 grammes.
Pour approfondir vos connaissances, nous vous suggérons de consulter notre article dédié au thé matcha Amoseeds ici, et notre évaluation détaillée de ce chasen par là.
Conclusion
Cet article touche à sa fin.
Maîtriser l'utilisation du chasen pour la préparation du matcha est un art qui enrichit l'expérience de dégustation de ce thé.
En suivant ces conseils et techniques, vous serez en mesure de préparer un matcha qui non seulement éveille les sens mais célèbre aussi une tradition millénaire.
Que vous soyez un novice ou un adepte de longue date, chaque tasse de matcha est une invitation à la pleine conscience et à la découverte.
On répond à vos questions
Peut être que, malgré cet article, vous avez encore des questions sur le thé matcha. Dans ce cas, aucun souci. Nous vous proposons de vous aider gratuitement et au mieux de nos capacités.
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