Fouet Matcha (Chasen) : Comment choisir le meilleur et lequel acheter ?
Publié par dans la catégorie Super-Aliment le 28/02/2024
L'univers du thé matcha est riche et complexe, invitant ceux qui l'explorent à découvrir non seulement une boisson aux multiples bienfaits pour la santé mais également une tradition séculaire qui fascine par sa précision et sa spiritualité.
Au cœur de cette tradition se trouve le chasen, un fouet à matcha fabriqué à partir de bambou, essentiel à la préparation du thé matcha.
Ce guide d'achat vise à vous éclairer sur l'importance du chasen, son histoire, pourquoi et comment choisir le bon fouet pour enrichir votre expérience du matcha.
L'histoire du chasen
La tradition d'utiliser des ustensiles en bambou pour le matcha remonte à plus de 500 ans, avec les origines du chasen situées dans la préfecture de Nara durant la période Muromachi (1336-1573).
L'invention du chasen est attribuée à une collaboration entre Murata Juko, père de la cérémonie du thé japonaise, et Lord Takayama, dont les créations furent appréciées par l'Empereur Go-Tsuchimikado.
Ce moment marque le début du chasen en tant qu'objet d'art traditionnel, ou "Kogei", valorisant l'artisanat manuel et l'utilisation de matériaux bruts dans un esprit d'harmonie esthétique et fonctionnelle.
Le chasen symbolise ainsi l'essence de la cérémonie du thé, unissant tradition et beauté dans chaque tasse de matcha.
Pourquoi utiliser un fouet matcha (chasen) pour sa boisson ?
Au-delà de ses aspects symboliques, le chasen a de réelles vertus pour votre boisson. Il ne sert pas uniquement à mélanger le matcha avec de l'eau.
Il permet de libérer les arômes, de maximiser les bienfaits pour la santé et de produire la texture unique et mousseuse qui caractérise un matcha de qualité et savoureux.
Sans l'utilisation d'un chasen, il est pratiquement impossible d'atteindre le même niveau de finesse, de précision et de mousse.
Comment choisir son fouet matcha - À quoi faut-il faire attention ?
1. Les matériaux
Le bambou est le matériau traditionnel et le plus répandu pour la fabrication des chasens, mais tous les bambous ne se valent pas.
- Hachiku et Awatake : Il s'agit d'un bambou de choix et de haute qualité pour un chasen. C'est un bambou clair qui a été séché pendant plusieurs années pour obtenir la flexibilité et la résistance nécessaires à son utilisation sous cette forme.
- Aodake : Pour les cérémonies du Nouvel An et d'autres occasions spéciales, le Aodake, un bambou vert frais, est utilisé. Sa couleur vive est très appréciée, bien qu'il ne soit pas destiné à un usage prolongé. C'est un produit à la durée de vie plus faible, malgré un entretien excellent.
- Susudake : Le bambou fumé, ou Susudake, est prisé pour sa couleur sombre et son caractère mature. Ce bambou, qui a acquis sa teinte unique au fil du temps dans des maisons traditionnelles japonaises, est souvent utilisé dans la fabrication de chasen haut de gamme.
- Autres variétés de bambou : Il existe encore deux autres variétés de bambou utilisés pour confectionner un chasen : le Shikichu et le Kuratake, qui offrent chacune des caractéristiques uniques en termes de couleur et de texture.
2. Le type de fabrication (artisanale vs artificielle)
Si vous désirez profiter de tous les bienfaits du chasen sur votre boisson, notre recommandation est de choisir une fabrication artisanale qui respect ces trois étapes :
- Fendre le bambou : La première étape dans la création d'un chasen de qualité est le fendage du bambou. Cette étape détermine le nombre de brins du chasen et est cruciale pour sa flexibilité et sa fonctionnalité.
- Raffinement et sculpture : Chaque brin est ensuite affiné et sculpté à la main, un processus qui requiert une grande habileté et de l'expérience. Cette étape façonne la forme unique du chasen et influence directement son efficacité dans la préparation du matcha.
- Assemblage final : Les techniques et la tradition entourant l'assemblage final d'un chasen sont ce qui distingue les vrais artisans. La manière dont les brins sont arrangés et fixés ensemble détermine non seulement la durabilité du chasen mais aussi sa capacité à produire une mousse fine et riche.
3. Le choix du type de chasen
Chu-araho et Kazuho : Pour Usucha ou Koicha
Le choix entre un chasen Chu-araho et Kazuho dépend principalement de la texture du matcha que vous préférez. Le Chu-araho, avec ses tiges plus robustes, est idéal pour préparer le Koicha, un matcha épais et concentré, car sa structure solide permet de mieux mélanger une quantité plus importante de poudre. À l'inverse, le Kazuho, caractérisé par ses tiges plus fines et nombreuses, est parfait pour l'Usucha, offrant une mousse légère et aérienne typique du matcha léger.
Nodate et Chabako : Pour les cérémonies en plein air
Les cérémonies de thé en plein air et les occasions spéciales requièrent souvent des outils adaptés. Le Nodate Chasen, avec sa taille compacte, est conçu pour ces moments, permettant une préparation élégante hors des sentiers battus. Le Chabako Chasen, encore plus petit, se glisse facilement dans une boîte à thé portable, assurant que la tradition du matcha peut être honorée n'importe où.
Kotobuki : Célébrer avec tradition
Pour les événements festifs ou les célébrations, le Kotobuki Chasen est le choix par excellence. Souvent décoré ou comportant des éléments distinctifs comme une cordelette rouge et blanche, il symbolise la joie et la prospérité, ajoutant une touche de solennité à la préparation du matcha.
4. Le nombre de tiges
Le nombre de tiges d'un chasen peut varier selon le type et l'usage prévu.
En général, les chasens destinés à la préparation de l'usucha (matcha léger et mousseux) comportent entre 80 et 120 tiges. Ces fouets plus fins permettent de fouetter le matcha de manière plus efficace pour obtenir une mousse légère et aérienne.
Pour la préparation du koicha (matcha épais), les chasens ont tendance à avoir moins de tiges, environ 64 à 80, car ils sont utilisés pour mélanger une plus grande quantité de matcha avec moins d'eau, nécessitant moins de finesse dans la mousse mais plus de force dans le mélange.
Comment reconnaître un chasen authentique ?
Un chasen authentique se distingue par la qualité de son bambou et la précision de sa fabrication. Généralement, un plus grand nombre de tiges indique une capacité à produire une mousse plus fine, tandis que la souplesse et la résistance des tiges reflètent la qualité du bambou et le soin apporté lors de sa fabrication.
Combien de chasen acheter pour un thé par jour ?
Un seul chasen peut suffire pour un usage quotidien, à condition qu'il soit bien entretenu.
Cependant, posséder un deuxième chasen peut être utile pour alterner entre eux et laisser le bambou se reposer et sécher correctement entre les utilisations.
Quel est le meilleur fouet matcha (chasen) ?
Pour ceux qui recherchent un chasen de qualité supérieure, capable de produire un matcha au goût exceptionnel et une mousse onctueuse, nous recommandons un seul produit : le chasen de chez Amoseeds. Voici pourquoi ce chasen se distingue :
✅ Longévité accrue
✅ Confection premium
✅ Emballage recyclable
✅ Belles finitions
✅ 20 brins
✅ Artisanal
✅ Entièrement fabriqué en bambou beige naturel "Hachiku", support y compris
✅ Excellent rapport qualité-prix
Un chasen avec ces caractéristiques est généralement proposé à environ 18-22 €.
Amoseeds le propose à un tarif inférieur à 15 €.
Et pour le prix que vous coûterait un chasen de ce type ailleurs, vous avez la possibilité d'opter pour un ensemble chasen & thé matcha , incluant non seulement ce magnifique fouet mais aussi un paquet de thé matcha biologique de 70 grammes.
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Conclusion
Cet article touche à sa fin.
Choisir le bon chasen est essentiel pour explorer la richesse du thé matcha.
Que vous soyez un débutant désireux de découvrir cette tradition ou un connaisseur cherchant à approfondir votre pratique, comprendre les différents types de chasen, leur nombre de tiges, et leur usage spécifique enrichira sans aucun doute votre expérience du matcha.
En honorant les méthodes traditionnelles tout en tenant compte de vos préférences personnelles, vous pourrez pleinement apprécier chaque tasse de matcha préparée avec soin et respect.
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